Рецепт приготування печінкового паштету в торбинці.

ІНШЕ…

Паштет – вельми зручне блюдо, яке можна їсти, просто намазав на окраєць хліба, або використовувати як начинку для вареників, пиріжків, млинців та інших страв. Якщо вже зовсім лінь, то можна купити ліверну ковбасу на заміну, але навіщо, якщо цей самий паштет відмінно і без клопоту готується в домашніх умовах, так і часу в цілому знадобиться не більше півгодини в урахуванням всіх процесів і кроків приготування. Скажу відразу, що печінка в паштет практично не відчувається, але якщо домашні не дуже її люблять, цілком замінна на відварне м`ясо курки, наприклад. Таким паштетом, приготованим вдома можете сміливо наповнювати кошики, прикрасивши ягодами журавлини або квіточками з вареного білка. Застосувань багато, але у нас його їдять намазуючи на хліб до перших або других страв.
Інгредієнти:

400 г курячої або телячої печінки;
5 яєць;
5 ст. ложок манки;
4 цибулини;
50 г вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець до смаку;
олія для смаження.

Приготування:


Печінку добре вимити, обсушити, очистити від плівочок.

Цибулю почистити, порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Покласти в пательню вершкове масло, дати йому розтанути, перемішати з цибулею і одразу ж зняти з вогню. Охолодити.

Печінку і пасеровану цибулю пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.

До отриманої суміші додати яйця, манку, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Вийде досить рідка маса.

Читайте також:Учені дослідили, як підтримати близьку людину, якщо вона у стресі.

Черпаком викласти печінкову масу в поліетиленову торбинку або пакет для запікання (для зручності помістити торбинку в глибоку посудину). Залишити трохи вільного місця в пакеті, бо під час варіння паштет збільшиться в об’ємі. Зав’язати пакет на вузлик та покласти його в іще один. Його також міцно закрити.

Велику каструлю наповнити холодною водою, покласти в неї торбинку з паштетом. Поставити на вогонь і дати закипіти на середньому вогні. Накрити кришкою, залишивши отвір для виходу пари, зменшити вогонь до мінімуму, щоб вода не кипіла, а тільки мліла.

Варити півтори години. Щопівгодини перевертати пакет із паштетом, щоб проварився рівномірно.

Готовий торбинку з паштетом дістати з каструлі і, не знімаючи пакету, охолодити.

Повністю охолоджений (у холодильнику) паштет звільнити від торбинки, порізати на скибочки.


Добавить комментарий